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Platos principales

Tortilla de papas

Tortilla española de papa y cebolla, jugosa por dentro, con la técnica para darla vuelta sin miedo.

Preparación: 15 min Cocción: 25 min Total: 40 min Rinde: 4 personas En Thermomix: 20 min activos
Tortilla de papas — Tortilla española de papa y cebolla, jugosa por dentro, con la técnica para darla vuelta sin miedo.

Ingredientes

  • 4 papas grandes, en rodajas finas
  • 1 cebolla, en pluma fina
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • 6 huevos
  • Sal a gusto

Versión sin gluten

Ya es sin gluten

Tal cual. Papas, cebolla, huevos y aceite: no hay nada que mirar.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. En una sartén amplia, con abundante aceite, cociná las papas y la cebolla a fuego medio-bajo, 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén tiernas (no doradas, casi hervidas en el aceite).
  2. Escurrí bien el aceite (podés reservarlo, sirve para otra cosa) y ponelas en un bowl grande.
  3. Batí los huevos aparte con sal.
  4. Volcá los huevos batidos sobre las papas tibias y mezclá, aplastando apenas algunas papas contra las paredes del bowl para que se integren.
  5. Dejá reposar 5 minutos: así los huevos se impregnan bien.
  6. En una sartén chica (24 cm) con un poco de aceite bien caliente, volcá la mezcla.
  7. Cociná a fuego medio 3-4 minutos, moviendo la sartén para que no se pegue.
  8. Cubrí con un plato más grande que la sartén, dala vuelta de un golpe firme y decidido, y deslizá la tortilla de nuevo a la sartén por el lado crudo.
  9. Cociná 2-3 minutos más del otro lado, hasta el punto que prefieras (más jugosa o más cuajada).

Tip: El golpe seguro para darla vuelta: apoyá el plato bien firme contra la sartén, sostené los dos con las manos y girá de un solo movimiento decidido, sin dudar a mitad de camino.

Esta receta en Thermomix

20 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot

Cortá las papas y la cebolla con el accesorio de corte del robot si lo tenés, en láminas finas. La cocción en aceite y el armado de la tortilla se hacen igual, en sartén: el robot ayuda solo con el feteado parejo.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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