Dulces y postres
Churros caseros
Churros crocantes por fuera y tiernos por dentro, hechos con masa choux, para rellenar con dulce de leche.
Ingredientes
- 1 taza (250 ml) de agua
- 50 g de manteca
- 1 pizca de sal
- 1 cda de azúcar
- 1 taza (140 g) de harina
- 2 huevos
- Aceite abundante para freír
- Azúcar y canela para rebozar
- Dulce de leche para rellenar (opcional)
Paso a paso
- Poné el agua, la manteca, la sal y el azúcar en una cacerola a fuego medio, hasta que rompa el hervor.
- Retirá del fuego y agregá la harina de golpe, revolviendo fuerte con cuchara de madera hasta formar un bollo que se despega de las paredes de la cacerola.
- Volvé al fuego bajo 1-2 minutos, revolviendo, para secar un poco la masa.
- Dejá entibiar 5 minutos y agregá los huevos de a uno, batiendo enérgico entre cada uno hasta integrar por completo (al principio parece que se corta, pero se une).
- Pasá la masa a una manga con boquilla rizada.
- Calentá abundante aceite a fuego medio.
- Formá los churros del largo que quieras directo sobre el aceite caliente, cortando con tijera.
- Freí hasta dorar parejo, dando vuelta una vez.
- Escurrí sobre papel absorbente y pasá por azúcar mezclada con canela mientras están calientes.
Tip: Cuando la masa "se despega de las paredes" de la cacerola formando un bollo liso, ese es el punto exacto para sacarla del fuego: es la señal clásica de la masa choux bien hecha.
En robot de cocina
10 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Poné agua, manteca, sal y azúcar en el vaso, 5 minutos, 100°C, velocidad 2. Agregá la harina de golpe y mezclá 20 segundos velocidad 4. Dejá entibiar y agregá los huevos, 20 segundos velocidad 4. Pasá a la manga y freír igual que a mano.
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