Entradas y guarniciones
Croquetas de arroz
Croquetas crocantes por fuera, con arroz, queso y jamón por dentro: una buena forma de aprovechar arroz que sobró.
Ingredientes
- 2 tazas (400 g) de arroz cocido, frío
- 100 g de queso rallado
- 100 g de jamón cocido, picado
- 2 huevos
- Perejil picado a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza (100 g) de pan rallado, para rebozar
- Aceite abundante para freír
Paso a paso
- En un bowl, mezclá el arroz frío con el queso rallado, el jamón, un huevo, el perejil, sal y pimienta.
- Uní bien hasta lograr una pasta que se pueda formar con las manos (si está muy suelta, agregá un poco más de pan rallado a la mezcla).
- Formá croquetas ovaladas o bolitas, apretando bien para que no se desarmen.
- Batí el huevo restante en un plato. Poné el pan rallado en otro.
- Pasá cada croqueta por huevo y después por pan rallado, presionando para que se pegue bien.
- Calentá abundante aceite a fuego medio.
- Freí las croquetas de a pocas, hasta que estén doradas parejo.
- Escurrí sobre papel absorbente y serví calientes.
Tip: El arroz tiene que estar bien frío, de heladera: recién cocido suelta demasiada humedad y las croquetas no toman forma.
En robot de cocina
5 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot
Mezclá el arroz frío, el queso, el jamón, un huevo, el perejil, sal y pimienta en el vaso, 10 segundos velocidad 3, cuidando de no hacerlo puré (golpes cortos). Formá, rebozá y freí igual que a mano.
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