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Croquetas de arroz

Croquetas crocantes por fuera, con arroz, queso y jamón por dentro: una buena forma de aprovechar arroz que sobró.

Preparación: 20 min Cocción: 15 min Total: 35 min Rinde: 16 croquetas En Thermomix: 5 min activos
Croquetas de arroz — Croquetas crocantes por fuera, con arroz, queso y jamón por dentro: una buena forma de aprovechar arroz que sobró.

Ingredientes

  • 2 tazas (400 g) de arroz cocido, frío
  • 100 g de queso rallado
  • 100 g de jamón cocido, picado
  • 2 huevos
  • Perejil picado a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza (100 g) de pan rallado, para rebozar
  • Aceite abundante para freír

Versión sin gluten

Sin gluten con un cambio

Cambiá la taza (100 g) de pan rallado del rebozado por polenta molida fina o rebozador sin gluten. Jamón con sello y aceite limpio para freír.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. En un bowl, mezclá el arroz frío con el queso rallado, el jamón, un huevo, el perejil, sal y pimienta.
  2. Uní bien hasta lograr una pasta que se pueda formar con las manos (si está muy suelta, agregá un poco más de pan rallado a la mezcla).
  3. Formá croquetas ovaladas o bolitas, apretando bien para que no se desarmen.
  4. Batí el huevo restante en un plato. Poné el pan rallado en otro.
  5. Pasá cada croqueta por huevo y después por pan rallado, presionando para que se pegue bien.
  6. Calentá abundante aceite a fuego medio.
  7. Freí las croquetas de a pocas, hasta que estén doradas parejo.
  8. Escurrí sobre papel absorbente y serví calientes.

Tip: El arroz tiene que estar bien frío, de heladera: recién cocido suelta demasiada humedad y las croquetas no toman forma.

Esta receta en Thermomix

5 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot

Mezclá el arroz frío, el queso, el jamón, un huevo, el perejil, sal y pimienta en el vaso, 10 segundos velocidad 3, cuidando de no hacerlo puré (golpes cortos). Formá, rebozá y freí igual que a mano.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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