Panes y masas
Tortas fritas
Tortas fritas infladas y doradas, el clásico de tarde de lluvia con mate.
Ingredientes
- 3 tazas (420 g) de harina
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de polvo de hornear
- 50 g de grasa de pella o manteca, blanda
- 1 taza (250 ml) de agua tibia, aproximadamente
- Aceite abundante para freír
- Azúcar para espolvorear
Versión sin gluten
Tiene su propia receta sin gluten
La masa de tortas fritas se estira y depende del gluten. La versión sin gluten es otra receta, con premezcla y fécula, y ya la tenemos escrita.
Versión sin gluten: Tortas fritas sin gluten
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Mezclá la harina con la sal y el polvo de hornear.
- Incorporá la grasa o manteca con las manos hasta que se integre a la harina.
- Agregá el agua tibia de a poco, amasando, hasta lograr una masa lisa y tierna que no se pegue en las manos.
- Dejá descansar la masa 15-20 minutos tapada con un repasador.
- Dividí en 12 bollos, estiralos finos con las manos (medio centímetro) y hacé un agujero en el centro con el dedo.
- Calentá abundante aceite en una sartén honda a fuego medio (no fuerte, si no se doran afuera y quedan crudas adentro).
- Freí de a una o dos por vez, dando vuelta cuando esté dorada de un lado, hasta que inflen y doren parejo.
- Escurrí sobre papel absorbente y espolvoreá con azúcar mientras están calientes.
Tip: El agujero del centro no es decorativo: hace que se frían parejo por dentro sin quedar crudas en el medio grueso.
Esta receta en Thermomix
4 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Poné harina, sal, polvo de hornear y grasa en el vaso, 10 segundos velocidad 4. Agregá el agua y amasá con función masa 2 minutos. Dejá reposar y freí igual que a mano: el robot amasa, no reemplaza la fritura.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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Para completar el menú
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Tortas fritas sin gluten
Sin glutenLa torta frita de la tarde de lluvia, con premezcla y fécula de mandioca. No queda idéntica a la de harina de trigo, y conviene saberlo antes de empezar.