Panes y masas
Scones de queso
Scones salados, altos y tiernos por dentro, con queso derretido: el clásico de la hora del té uruguayo.
Ingredientes
- 3 tazas (420 g) de harina leudante
- 1 cdita de sal
- 100 g de manteca fría, en cubos
- 150 g de queso (mozzarella o similar) rallado grueso
- 1 taza (250 ml) de leche, fría
- 1 huevo para pintar
Paso a paso
- Precalentá el horno a 200°C.
- En un bowl grande, mezclá la harina con la sal. Agregá la manteca fría y desmenuzá con las puntas de los dedos hasta lograr un arenado grueso.
- Sumá el queso rallado y mezclá.
- Hacé un hueco en el centro, agregá la leche de una vez y uní con una cuchara, sin amasar de más: cuanto menos se trabaja, más tiernos quedan.
- Volcá la masa sobre la mesada enharinada, juntala con las manos y estirala a 2 cm de espesor.
- Cortá los scones con un cortante o un vaso, sin girarlo (así suben derechos).
- Acomodalos en una placa, pintá la parte de arriba con huevo batido.
- Horneá 15-18 minutos hasta que estén dorados arriba.
Tip: La manteca tiene que estar bien fría, casi congelada. Si se ablanda mientras la desmenuzás, metela 5 minutos en el freezer antes de seguir: eso es lo que da las capas.
En robot de cocina
6 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot
Poné harina, sal y manteca fría en el vaso, 8 segundos velocidad 5 hasta arenado. Agregá queso y leche, mezclá 10 segundos velocidad 3 solo hasta unir (parar antes de que se forme bola). Terminá a mano: estirar, cortar y hornear igual.
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