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Panes y masas

Scones de queso

Scones salados, altos y tiernos por dentro, con queso derretido: el clásico de la hora del té uruguayo.

Preparación: 15 min Cocción: 18 min Total: 33 min Rinde: 12 scones En Thermomix: 6 min activos
Scones de queso — Scones salados, altos y tiernos por dentro, con queso derretido: el clásico de la hora del té uruguayo.

Ingredientes

  • 3 tazas (420 g) de harina leudante
  • 1 cdita de sal
  • 100 g de manteca fría, en cubos
  • 150 g de queso (mozzarella o similar) rallado grueso
  • 1 taza (250 ml) de leche, fría
  • 1 huevo para pintar

Versión sin gluten

Tiene su propia receta sin gluten

Masa quebrada con leudante: sale distinta sin gluten. Los scones de queso sin gluten son otra receta (premezcla, más queso, menos manipulación), y ya la tenemos escrita.

Versión sin gluten: Scones de queso sin gluten

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Precalentá el horno a 200°C.
  2. En un bowl grande, mezclá la harina con la sal. Agregá la manteca fría y desmenuzá con las puntas de los dedos hasta lograr un arenado grueso.
  3. Sumá el queso rallado y mezclá.
  4. Hacé un hueco en el centro, agregá la leche de una vez y uní con una cuchara, sin amasar de más: cuanto menos se trabaja, más tiernos quedan.
  5. Volcá la masa sobre la mesada enharinada, juntala con las manos y estirala a 2 cm de espesor.
  6. Cortá los scones con un cortante o un vaso, sin girarlo (así suben derechos).
  7. Acomodalos en una placa, pintá la parte de arriba con huevo batido.
  8. Horneá 15-18 minutos hasta que estén dorados arriba.

Tip: La manteca tiene que estar bien fría, casi congelada. Si se ablanda mientras la desmenuzás, metela 5 minutos en el freezer antes de seguir: eso es lo que da las capas.

Esta receta en Thermomix

6 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot

Poné harina, sal y manteca fría en el vaso, 8 segundos velocidad 5 hasta arenado. Agregá queso y leche, mezclá 10 segundos velocidad 3 solo hasta unir (parar antes de que se forme bola). Terminá a mano: estirar, cortar y hornear igual.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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Para completar el menú

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 Scones de queso sin gluten — Scones salados con premezcla y más queso que la versión con harina de trigo. La manteca bien fría y no amasar son las dos cosas que los sostienen.

Scones de queso sin gluten

Sin gluten

Scones salados con premezcla y más queso que la versión con harina de trigo. La manteca bien fría y no amasar son las dos cosas que los sostienen.

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