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Dulces y postres

Alfajores de maicena

Alfajores de maicena que se deshacen en la boca, rellenos de dulce de leche y pasados por coco rallado.

Preparación: 20 min Cocción: 12 min Total: 32 min Rinde: 18 alfajores En Thermomix: 7 min activos
Alfajores de maicena — Alfajores de maicena que se deshacen en la boca, rellenos de dulce de leche y pasados por coco rallado.

Ingredientes

  • 2 tazas (280 g) de maicena
  • 1 taza (140 g) de harina
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 150 g de manteca blanda
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
  • Coco rallado, cantidad necesaria

Versión sin gluten

Sin gluten con un cambio

Cambiá la taza (140 g) de harina por 140 g de harina de arroz o de premezcla: la maicena ya es dos tercios de la masa. Polvo de hornear y dulce de leche con sello.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Precalentá el horno a 170°C.
  2. Tamizá juntas la maicena, la harina y el polvo de hornear.
  3. Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregá las yemas de a una, la vainilla y la ralladura.
  4. Incorporá los secos tamizados de a poco, uniendo sin amasar, hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos.
  5. Dejá descansar la masa 20 minutos en la heladera, envuelta en film.
  6. Estirá entre dos papeles manteca a medio centímetro de espesor y cortá círculos de 4-5 cm.
  7. Horneá 10-12 minutos: no tienen que dorarse, solo cocinarse. Se sienten blandas recién salidas, endurecen al enfriar.
  8. Una vez frías, unilas de a pares con dulce de leche y pasá el canto por coco rallado.

Tip: Sacalas del horno apenas la base empieza a dorarse por debajo y la parte de arriba sigue pálida: si esperás a que doren arriba, quedan secas.

Esta receta en Thermomix

7 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot

Batí manteca y azúcar en el vaso 20 segundos velocidad 3. Agregá yemas, vainilla y ralladura, 10 segundos velocidad 3. Sumá los secos tamizados y mezclá 15 segundos velocidad 2-3 hasta unir. Estirar, cortar y hornear igual que a mano.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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