Dulces y postres
Ojitos (galletitas rellenas)
Las clásicas galletitas "ojitos" uruguayas: masa tierna con un hueco relleno de dulce de membrillo o batata.
Ingredientes
- 3 tazas (420 g) de harina
- 1 cdita de polvo de hornear
- 150 g de manteca blanda
- 3/4 taza (150 g) de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Dulce de membrillo o batata, cantidad necesaria
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180°C.
- Batí la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos, la ralladura y la vainilla.
- Incorporá la harina con el polvo de hornear tamizados, uniendo sin amasar de más, hasta lograr una masa tierna.
- Dejá descansar 15 minutos en la heladera.
- Formá bolitas del tamaño de una nuez y acomodalas en una placa con papel manteca, separadas.
- Con el dedo pulgar, hacé un hueco en el centro de cada una (sin llegar a la base).
- Rellená cada hueco con una cucharadita de dulce de membrillo o batata.
- Horneá 12-15 minutos, hasta que la base esté apenas dorada.
Tip: Hacé el hueco con el pulgar apoyando la otra mano por debajo de la galletita, para sentir cuánto falta y no perforarla del todo: si se hace agujero, el dulce se escapa al hornear.
En robot de cocina
8 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot
Batí manteca y azúcar en el vaso, 20 segundos velocidad 3. Agregá huevos, ralladura y vainilla, 10 segundos velocidad 3. Sumá harina y polvo de hornear, 15 segundos velocidad 3 hasta unir. Formar, rellenar y hornear igual que a mano.
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