Dulces y postres
Galletitas sin gluten (ojitos de maicena)
Galletitas de maicena y harina de arroz, tiernas y desarmadizas como las de manteca de toda la vida, con un hueco de dulce de membrillo. Sin el relleno son galletitas de manteca para el mate.
Ingredientes
- 280 g de almidón de maíz (maicena)
- 140 g de harina de arroz
- 150 g de manteca blanda
- 3/4 taza (150 g) de azúcar
- 3 huevos
- 1 cdita (5 g) de polvo de hornear, con sello
- Ralladura de 1 limón
- 1 cdita de esencia de vainilla, con sello
- 300 g de dulce de membrillo o de batata, con sello
Versión sin gluten
Ya es sin gluten
Es una receta sin gluten de punta a punta. Con etiqueta: el polvo de hornear (casi siempre lleva almidón de trigo, hay que buscarlo con sello), la esencia de vainilla y el dulce de membrillo o de batata.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180°C.
- Batí la manteca con el azúcar hasta que quede una crema pálida.
- Agregá los huevos de a uno, la ralladura y la vainilla, batiendo entre cada uno.
- Sumá el almidón, la harina de arroz y el polvo de hornear tamizados. Uní con cuchara hasta formar una masa tierna, sin trabajarla de más.
- Dejala 30 minutos en la heladera, tapada. Sin gluten la masa arranca más blanda, y ese frío es el que la vuelve manejable.
- Formá bolitas del tamaño de una nuez y acomodalas en una placa con papel manteca, separadas.
- Con el pulgar hacé un hueco en el centro de cada una, sin llegar a la base, y rellenalo con una cucharadita de dulce de membrillo.
- Horneá 12 a 15 minutos: salen del horno todavía blandas, apenas doradas en la base. Endurecen al enfriarse, como los alfajores de maicena.
Tip: Si al hacer las bolitas la masa se te pega, es el calor de las manos: volvé a la heladera 10 minutos y seguí. Y no las dejes de más en el horno esperando que se doren arriba, porque no se doran: se secan y quedan duras.
Esta receta en Thermomix
8 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot
Si molés vos la harina de arroz: 150 g de arroz en el vaso seco, 1 min / vel progresiva 5-10, y tamizá. Batí la manteca con el azúcar, 20 seg / vel 3. Agregá los huevos, la ralladura y la vainilla, 10 seg / vel 3. Sumá el almidón, la harina de arroz y el polvo de hornear, 15 seg / vel 3 hasta unir. Frío, formado y horno, igual que a mano.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
Cuánto sale esta tanda contra las galletitas sin gluten de góndola: la cuenta del hogar celíaco.
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Para completar el menú
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