Panes y masas
Chipá
Chipá esponjoso y elástico por dentro, con almidón de mandioca y queso, sin gluten.
Ingredientes
- 500 g de almidón de mandioca (fécula de mandioca)
- 250 g de queso de rallar (tipo sardo), rallado
- 100 g de queso fresco o muzzarella, en cubos chicos
- 2 huevos
- 100 g de manteca blanda
- 1/2 taza (125 ml) de leche
- 1 cdita de sal
Paso a paso
- Precalentá el horno a 200°C.
- En un bowl grande, mezclá el almidón de mandioca con la sal.
- Agregá la manteca y desmenuzá con los dedos hasta integrar.
- Sumá los quesos, los huevos y la leche.
- Uní con las manos, amasando dentro del bowl, hasta lograr una masa húmeda y algo pegajosa (es normal, no es como una masa de pan).
- Con las manos húmedas o aceitadas, formá bolitas del tamaño de una nuez.
- Acomodalas en una placa con papel manteca, separadas.
- Horneá 18-20 minutos, hasta que estén doradas por fuera. Por dentro quedan elásticas.
Tip: La masa de chipá no se trabaja como una masa de harina de trigo: cuanto más la amasás, mejor se integra, porque no tiene gluten que se pueda "pasar".
En robot de cocina
5 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot
Poné todos los ingredientes en el vaso y amasá con función masa, 2 minutos, hasta integrar. Formá las bolitas a mano y hornear igual que la versión clásica.
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