Dulces y postres
Coquitos
Coquitos de coco rallado, dorados por fuera y tiernos adentro, listos en media hora con pocos ingredientes.
Ingredientes
- 3 tazas (270 g) de coco rallado
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 2 claras
- 1 cdita de esencia de vainilla
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180°C. Forrá una placa con papel manteca.
- En un bowl, mezclá el coco rallado con la leche condensada y la vainilla.
- Batí las claras a nieve, apenas hasta que espumen y tomen cuerpo (no hace falta punto firme).
- Incorporá las claras a la mezcla de coco con movimientos envolventes.
- Con las manos húmedas o dos cucharas, formá montoncitos y acomodalos en la placa, separados.
- Horneá 12-15 minutos, hasta que estén dorados por fuera.
- Dejá enfriar en la placa antes de despegarlos: recién salidos están blandos y se rompen fácil.
Tip: Si se aplanan demasiado al hornear, la próxima tanda agregale un par de cucharadas más de coco rallado a la mezcla: absorbe humedad y mantienen mejor la forma.
En robot de cocina
5 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Mezclá el coco, la leche condensada y la vainilla en el vaso, 10 segundos velocidad 3. Montá las claras aparte con mariposa e incorporalas a mano con movimientos envolventes. Formar y hornear igual que a mano.
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