Salsas
Salsa alioli
Salsa cremosa de ajo y aceite emulsionados, el acompañamiento clásico para papas, milanesas o pescado a la parrilla.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 taza (250 ml) de aceite neutro (girasol o mezcla con oliva)
- 1 cda de jugo de limón
- Sal a gusto
Versión sin gluten
Ya es sin gluten
Tal cual. Aceite, ajo, huevo y limón: sin gluten de por sí.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Poné en el vaso de la licuadora el huevo, el ajo, el jugo de limón y una pizca de sal.
- Licuá unos segundos para triturar el ajo.
- Con la licuadora en marcha a velocidad baja, incorporá el aceite en un hilo fino y constante hasta que emulsione y espese como una mayonesa.
- Probá y ajustá la sal.
- Guardala en la heladera, tapada, hasta 3 días.
Tip: Si se corta (queda líquida en vez de espesar), no la tires: poné otro huevo en el vaso limpio y repetí el chorrito de aceite usando la salsa cortada como si fuera el "aceite" esta vez, de a poco.
Esta receta en Thermomix
5 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot
Poné el ajo, el huevo, el limón y la sal en el vaso, 5 segundos velocidad 5. Con las cuchillas girando en velocidad 3, agregá el aceite en un hilo fino por el bocal, unos 40 segundos, hasta que espese.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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Para completar el menú
Tres recetas que van bien con esta, en la misma mesa o en la misma comida. También con su versión en Thermomix.
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Sin gluten con un cambioCroquetas crocantes por fuera, con arroz, queso y jamón por dentro: una buena forma de aprovechar arroz que sobró.
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Sin glutenPapas en capas finas, horneadas con crema y queso hasta quedar tiernas y gratinadas: la guarnición de las comidas de fin de semana.
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