Entradas y guarniciones
Berenjenas rebozadas
Rodajas de berenjena desflemadas y rebozadas, fritas hasta quedar doradas y crocantes por fuera, tiernas por dentro.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas, en rodajas de 1/2 cm
- Sal gruesa para desflemar
- 2 huevos batidos
- 1 taza (100 g) de pan rallado
- 1/2 taza (50 g) de queso rallado (opcional, mezclado con el pan rallado)
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá el pan rallado del rebozado por el rebozador sin gluten casero de este sitio (a base de polenta), o por rebozador sin gluten comprado. Aceite limpio para freír.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Salá las rodajas de berenjena de los dos lados y dejalas 30 minutos sobre un colador para que suelten el amargor.
- Secalas bien con papel de cocina.
- Pasá cada rodaja por huevo y después por pan rallado (mezclado con queso si lo usás), presionando para que se pegue.
- Calentá abundante aceite a fuego medio-alto.
- Freí las rodajas de a pocas, 2-3 minutos de cada lado hasta dorar.
- Escurrilas sobre papel absorbente y servilas enseguida, con sal a gusto.
Tip: El desflemado con sal no es solo para el sabor: también saca agua, así el rebozado queda crocante y no se empapa de aceite.
Esta receta en Thermomix
10 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
El robot no reemplaza la fritura, pero sirve para el pan rallado: procesá pan duro 10 segundos, velocidad 8, hasta que quede fino. El resto, igual que a mano: desflemar, rebozar y freír en sartén.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
¿Estás por comprar uno? Mirá cuánto sale cada modelo en Uruguay.
Para completar el menú
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