Panes y masas
Pan de nuez
Pan casero con levadura, cargado de nueces enteras: para la mesa del desayuno o para acompañar quesos y fiambres.
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 1 sobre (10 g) de levadura seca
- 1 cdita de azúcar
- 1 y 1/2 cditas de sal
- 300 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite
- 1 y 1/2 tazas (150 g) de nueces picadas grueso
Versión sin gluten
Necesita su propia receta sin gluten
Es un pan con levadura: depende del gluten para la miga. La versión sin gluten es otra receta y todavía no la escribimos: la más parecida que tenemos es el pan de molde sin gluten, sumándole nueces.
La más parecida que tenemos: Pan de molde sin gluten
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Disolvé la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejá espumar 10 minutos.
- Mezclá la harina con la sal en un bowl grande, hacé un hueco en el centro y agregá el agua con levadura y el aceite.
- Uní hasta formar un bollo y amasá 8-10 minutos hasta que quede liso y elástico.
- Incorporá las nueces en los últimos minutos de amasado.
- Dejá levar tapado en lugar cálido 1 hora, hasta duplicar.
- Desgasificá, formá un bollo alargado y colocalo en molde de budín inglés enharinado.
- Dejá levar 30 minutos más.
- Precalentá el horno a 200°C y horneá 30-35 minutos, hasta que suene hueco al golpear la base.
- Dejá enfriar sobre rejilla antes de cortar.
Tip: Si las nueces se agregan desde el principio del amasado se rompen y oscurecen la masa; sumalas recién cuando la masa ya está lisa, en los últimos minutos.
Esta receta en Thermomix
15 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot
Poné el agua tibia con la levadura y el azúcar en el vaso, 5 segundos velocidad 3, y dejá espumar 10 minutos. Agregá harina, sal y aceite, amasá 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sumá las nueces y amasá 30 segundos más, velocidad espiga, para que no se muelan. El leudado y el horneado son iguales que a mano.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
¿Estás por comprar uno? Mirá cuánto sale cada modelo en Uruguay.
Para completar el menú
Tres recetas que van bien con esta, en la misma mesa o en la misma comida. También con su versión en Thermomix.
Pan de banana
Sin gluten con un cambioLa mejor forma de aprovechar bananas muy maduras: budín húmedo y aromático, sin batidora.
Budín de pan
Sin gluten con un cambioLa forma clásica de no tirar el pan duro: budín húmedo con pasas y caramelo, cocido a baño María.
Pan de molde sin gluten
Sin glutenPan de molde de miga húmeda que se corta en rebanadas, con premezcla de tres harinas y goma xántica. No se amasa: es una masa de vuelco que leva y se hornea en el molde.