Dulces y postres
Budín de pan
La forma clásica de no tirar el pan duro: budín húmedo con pasas y caramelo, cocido a baño María.
Ingredientes
- 400 g de pan duro (francés o de molde) cortado en trozos
- 4 tazas (1 litro) de leche
- 4 huevos
- 1 taza (200 g) de azúcar, más 1/2 taza para el caramelo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 taza (150 g) de pasas de uva
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá los 400 g de pan duro por 400 g de pan sin gluten viejo (casero o comprado). Es la mejor forma de aprovechar el pan sin gluten, que se seca rápido.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Remojá las pasas en agua tibia 10 minutos y escurrilas.
- Cortá el pan en trozos y ponelo en un bowl grande con la leche. Dejá remojar 15 minutos hasta que esté bien blando, desarmándolo un poco con un tenedor.
- Preparé un caramelo con la 1/2 taza de azúcar y 2 cdas de agua a fuego medio, sin revolver, hasta que tome color dorado. Volcalo en el fondo de un molde y girá para cubrirlo.
- Precalentá el horno a 180°C.
- Al pan remojado agregale los huevos, la taza de azúcar, la vainilla, la canela y las pasas escurridas. Mezclá bien con cuchara.
- Volcá la mezcla sobre el caramelo en el molde.
- Cociná a baño María (el molde dentro de una fuente con agua caliente hasta la mitad) durante 45-50 minutos, hasta que esté firme al tacto.
- Dejá enfriar antes de desmoldar dado vuelta sobre una fuente, para que el caramelo quede arriba.
Tip: El baño María es lo que evita que se seque o se raje arriba: no lo saltees aunque tengas apuro.
Esta receta en Thermomix
8 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Usá el robot solo para la mezcla: pan remojado, leche, huevos, azúcar, vainilla y canela, 20 segundos velocidad 4 hasta que quede una crema. Sumá las pasas a mano para que no se rompan, y horneá a baño María igual que la versión clásica.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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Para completar el menú
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