Dulces y postres
Flan casero con dulce de leche
Flan de huevo clásico, suave y sin agujeritos, cocido a baño María y servido con dulce de leche.
Ingredientes
- 6 huevos
- 4 tazas (1 litro) de leche
- 1 taza (200 g) de azúcar, más 1/2 taza para el caramelo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Dulce de leche para acompañar
Paso a paso
- Preparé el caramelo con la 1/2 taza de azúcar y 2 cdas de agua, a fuego medio sin revolver, hasta dorar. Cubrí el fondo de una budinera con él.
- Precalentá el horno a 160°C.
- Batí los huevos con la taza de azúcar, sin espumar de más (batir de más es lo que después deja agujeritos).
- Entibiá la leche y agregala de a poco a los huevos, batiendo suave. Sumá la vainilla.
- Colá la mezcla con un colador fino para sacar los restos de clara que no se integraron.
- Volcá sobre el caramelo en la budinera.
- Cociná a baño María en el horno, 40-45 minutos, hasta que al mover la budinera el centro tiemble apenas pero los bordes estén firmes.
- Dejá enfriar y llevá a la heladera mínimo 4 horas antes de desmoldar.
- Desmoldá dado vuelta sobre una fuente y serví con dulce de leche.
Tip: Colar la mezcla es el paso que casi nadie hace y es el que evita los agujeritos: saca las burbujas de clara que, al cocinarse, se convierten en esos huecos.
En robot de cocina
6 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Poné huevos, azúcar, leche y vainilla en el vaso, 20 segundos velocidad 3 (sin más, para no incorporar aire de más). Colá igual que a mano y cociná a baño María en el horno, como la receta clásica: el robot no reemplaza el horneado del flan.
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