Flan casero con dulce de leche

Paso a paso

1. Preparé el caramelo con la 1/2 taza de azúcar y 2 cdas de agua, a fuego medio sin revolver, hasta dorar. Cubrí el fondo de una budinera con él.
2. Precalentá el horno a 160°C.
3. Batí los huevos con la taza de azúcar, sin espumar de más (batir de más es lo que después deja agujeritos).
4. Entibiá la leche y agregala de a poco a los huevos, batiendo suave. Sumá la vainilla.
5. Colá la mezcla con un colador fino para sacar los restos de clara que no se integraron.
6. Volcá sobre el caramelo en la budinera.
7. Cociná a baño María en el horno, 40-45 minutos, hasta que al mover la budinera el centro tiemble apenas pero los bordes estén firmes.
8. Dejá enfriar y llevá a la heladera mínimo 4 horas antes de desmoldar.
9. Desmoldá dado vuelta sobre una fuente y serví con dulce de leche.

Tip: Colar la mezcla es el paso que casi nadie hace y es el que evita los agujeritos: saca las burbujas de clara que, al cocinarse, se convierten en esos huecos.