Platos principales
Huevos a la gramajo
El clásico rioplatense de papas fritas, jamón y huevos revueltos, listo en 20 minutos.
Ingredientes
- 2 papas grandes, cortadas en bastones finos
- Aceite abundante para freír
- 150 g de jamón cocido, en tiras
- 4 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil picado (opcional)
Versión sin gluten
Sin gluten, revisando los procesados
Tal cual. Jamón con sello y papas fritas en aceite limpio, no en el que se usó para milanesas o tortas fritas con harina de trigo.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Freí las papas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. Escurrí sobre papel absorbente y salá.
- En una sartén aparte, con apenas una cucharada de aceite, salteá el jamón 2 minutos a fuego medio.
- Agregá las papas fritas a la sartén con el jamón.
- Batí los huevos apenas, con sal y pimienta (no hace falta batirlos mucho).
- Volcá los huevos sobre las papas y el jamón en la sartén.
- Cociná a fuego medio-bajo, moviendo suave con una cuchara de madera, hasta que los huevos cuajen pero queden cremosos, no secos.
- Espolvoreá con perejil si querés y serví enseguida, bien caliente.
Tip: Retirá la sartén del fuego un poco antes de que el huevo esté "listo": el calor residual lo termina de cuajar en el plato, y así no se pasa a huevo seco y gomoso.
Esta receta en Thermomix
12 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Las papas se fríen aparte, en sartén (el robot no reemplaza la fritura). Con la freidora del robot, si tenés el accesorio, seguí las indicaciones del fabricante para las papas. Para los huevos: programá 3 minutos, 90°C, velocidad 1, con mariposa, agregando el jamón y las papas fritas antes de tiempo.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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