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Platos principales

Guiso de lentejas

Guiso espeso de lentejas con verduras y panceta, para el frío, en una sola olla.

Preparación: 15 min Cocción: 40 min Total: 55 min Rinde: 6 personas En Thermomix: 35 min activos
Guiso de lentejas — Guiso espeso de lentejas con verduras y panceta, para el frío, en una sola olla.

Ingredientes

  • 2 tazas (400 g) de lentejas secas
  • 150 g de panceta, en cubos
  • 1 cebolla, picada
  • 1 morrón, picado
  • 2 zanahorias, en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 papas, en cubos
  • 1 chorizo colorado, en rodajas (opcional)
  • 2 cdas de puré de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • Caldo o agua, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Versión sin gluten

Sin gluten, revisando los procesados

Tal cual. Los embutidos son el gluten oculto más común: panceta y chorizo colorado con sello, o sin chorizo. Puré de tomate, pimentón y caldo con sello.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Remojá las lentejas en agua fría, mínimo 2 horas (si son de esas que no necesitan remojo, salteá este paso, revisá el paquete).
  2. En una olla grande, dorá la panceta a fuego medio hasta que suelte grasa.
  3. Agregá la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo. Rehogá 5 minutos.
  4. Sumá el chorizo si lo usás, el puré de tomate y el pimentón. Cociná 2 minutos más.
  5. Agregá las lentejas escurridas, el laurel y caldo o agua hasta cubrir por dos dedos de más.
  6. Llevá a hervor, bajá el fuego y cociná tapado 25 minutos.
  7. Agregá las papas y cociná 15 minutos más, hasta que las lentejas y las papas estén tiernas y el guiso espesó.
  8. Ajustá sal y pimienta. Si queda muy espeso, agregá un poco más de caldo; si está muy líquido, cociná destapado unos minutos más.

Tip: Si te olvidaste de remojar las lentejas, no pasa nada: solo van a tardar un poco más en ablandarse en la olla. Lo que sí conviene siempre es lavarlas bien antes.

Esta receta en Thermomix

35 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot

Picá cebolla, morrón, zanahoria y ajo en el vaso, 3 segundos velocidad 5. Salteá con la panceta 5 minutos, 100°C, velocidad 1. Agregá el resto de los ingredientes y programá 30 minutos, 100°C, velocidad cuchara (giro lento) para no romper las papas.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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