Dulces y postres
Crumble de manzana
Manzanas horneadas bajo una cubierta crocante de harina, avena y manteca: el postre tibio de otoño, servido con crema o helado.
Ingredientes
- 5 manzanas, peladas y en cubos
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdita de canela
- 1 cda de jugo de limón
- Para la cubierta: 1 taza (140 g) de harina
- 1 taza (90 g) de avena
- 1/2 taza (100 g) de azúcar negra
- 100 g de manteca fría en cubos
- 1 pizca de sal
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá la taza (140 g) de harina de la cubierta por premezcla sin gluten casera y la avena por avena certificada sin gluten (la común se muele junto al trigo).
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180°C.
- Mezclá las manzanas con el azúcar, la canela y el jugo de limón, y colocalas en una fuente para horno.
- Para la cubierta, mezclá la harina, la avena, el azúcar negra y la sal.
- Incorporá la manteca fría con la punta de los dedos hasta lograr una textura de arena gruesa con grumos.
- Distribuí la cubierta sobre las manzanas, sin apretar.
- Horneá 30-35 minutos hasta que la cubierta esté dorada y crocante y el relleno burbujee en los bordes.
- Servilo tibio, con crema o helado.
Tip: No trabajés la manteca de más al hacer la cubierta: tiene que quedar grumosa e irregular, no una masa lisa. Esos grumos son los que dan la textura crocante característica del crumble.
Esta receta en Thermomix
10 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Poné harina, avena, azúcar negra, sal y manteca fría en el vaso, 4-5 golpes de turbo, hasta lograr la textura de arena gruesa (no más, para que no se haga una masa). El armado y el horneado son iguales que a mano.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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Para completar el menú
Tres recetas que van bien con esta, en la misma mesa o en la misma comida. También con su versión en Thermomix.
Torta de manzana
Sin gluten con un cambioTorta húmeda con manzanas en trozos adentro y en abanico arriba, con aroma a canela.
Crema pastelera
Sin glutenCrema pastelera clásica, base para rellenar tortas, tartas y piononos, sin grumos y con buen punto.
Premezcla sin gluten casera (3 harinas)
Sin glutenLa mezcla 60/20/20 que reemplaza a la harina común: 60 % de harina de arroz, 20 % de fécula de mandioca y 20 % de almidón de maíz. Es la base de casi todo lo que se hornea sin gluten.