Dulces y postres
Cheesecake horneado
Cheesecake cremoso al horno, con base de galletitas y cobertura de frutos rojos.
Ingredientes
- 250 g de galletitas tipo vainilla, procesadas
- 100 g de manteca derretida
- 600 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 3 huevos
- 1 taza (250 ml) de crema de leche
- 2 cdas de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Mermelada de frutos rojos, para cubrir
Paso a paso
- Precalentá el horno a 160°C. Enmantecá un molde desmontable de 22 cm.
- Mezclá las galletitas procesadas con la manteca derretida hasta lograr una arena húmeda.
- Presioná en la base del molde, formando una capa pareja. Llevá 10 minutos a la heladera.
- Batí el queso crema con el azúcar hasta cremar, sin batir de más (batir de más incorpora aire y hace que se raje al hornear).
- Agregá los huevos de a uno, batiendo apenas para integrar.
- Sumá la crema, la maicena y la vainilla, mezclando solo hasta unir.
- Volcá sobre la base fría.
- Horneá a baño María (el molde dentro de una fuente con agua caliente) 50-55 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble apenas.
- Apagá el horno y dejá el cheesecake adentro, con la puerta entreabierta, 1 hora más: así no se raja al enfriar de golpe.
- Llevá a la heladera mínimo 4 horas antes de desmoldar y cubrir con la mermelada.
Tip: Si no tenés molde desmontable a prueba de agua para el baño María, envolvé la base y los laterales por fuera con papel aluminio bien apretado antes de meterlo en la fuente con agua.
En robot de cocina
5 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Procesá las galletitas en el vaso, 10 segundos velocidad 8, mezclá con la manteca derretida y formá la base a mano. Para el relleno, batí queso crema y azúcar 20 segundos velocidad 3, agregá el resto y mezclá 15 segundos velocidad 2-3 sin batir de más. Hornear igual que la versión clásica.
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