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Budín de espinaca y queso

Budín liviano de espinaca, huevo y queso, horneado a baño María: entrada o cena ligera que también sirve fría, en rodajas.

Preparación: 15 min Cocción: 35 min Total: 50 min Rinde: 6 porciones En Thermomix: 15 min activos
Budín de espinaca y queso — Budín liviano de espinaca, huevo y queso, horneado a baño María: entrada o cena ligera que también sirve fría, en rodajas.

Ingredientes

  • 1 kg de espinaca (o 2 paquetes de congelada), cocida, bien escurrida y picada
  • 4 huevos
  • 200 g de queso cremoso o ricota
  • 1/2 taza (50 g) de queso rallado
  • 1 cebolla chica picada y rehogada
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • Manteca para el molde

Versión sin gluten

Sin gluten, revisando los procesados

Tal cual, no lleva harina: es espinaca, huevo y queso o ricota. Ricota y queso rallado envasados, con sello.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Precalentá el horno a 180°C y enmantecá un molde tipo budín inglés o una fuente.
  2. Rehogá la cebolla hasta transparente y dejala entibiar.
  3. En un bowl, mezclá la espinaca bien escurrida (exprimila con las manos, es clave) con los huevos, el queso cremoso, el queso rallado, la cebolla, sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Volcá en el molde.
  5. Horneá a baño María 30-35 minutos hasta que esté firme y dorado arriba.
  6. Dejalo reposar 10 minutos antes de desmoldar o cortar.

Tip: Si la espinaca queda con agua, el budín no cuaja y se desarma al cortar: exprimila con las manos hasta que casi no suelte líquido, aunque parezca que ya está seca.

Esta receta en Thermomix

15 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot

Rehogá la cebolla en el vaso 3 minutos, 100°C, velocidad 1 con la mariposa. Agregá la espinaca escurrida y dale 3-4 golpes de turbo para picarla sin licuarla. Sumá huevos, quesos y condimentos, mezclá 10 segundos velocidad 3, y horneá igual que a mano.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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