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Salsas

Salsa blanca (bechamel)

La bechamel clásica, lisa y sin grumos, para gratinar pastas, lasañas o verduras.

Preparación: 5 min Cocción: 10 min Total: 15 min Rinde: rinde 2 tazas En Thermomix: 8 min activos
Salsa blanca (bechamel) — La bechamel clásica, lisa y sin grumos, para gratinar pastas, lasañas o verduras.

Ingredientes

  • 50 g de manteca
  • 3 cdas de harina
  • 2 tazas (500 ml) de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta a gusto

Versión sin gluten

Sin gluten con un cambio

Cambiá las 3 cucharadas de harina por 2 cucharadas de almidón de maíz disueltas en un poco de la leche fría antes de calentar. Sale más lisa que la original.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Entibiá la leche en una cacerola aparte o en el microondas (así se integra más rápido y sin grumos).
  2. En otra cacerola, derretí la manteca a fuego medio.
  3. Agregá la harina de golpe y revolvé 1-2 minutos, sin dejar de mover, hasta que tome un color apenas dorado y huela a galletita (esto cocina el sabor a crudo de la harina).
  4. Retirá del fuego un momento y agregá la leche tibia de a poco, batiendo con batidor de mano cada vez, para que no se formen grumos.
  5. Volvé al fuego medio y seguí revolviendo hasta que espese y rompa el hervor.
  6. Cociná 2-3 minutos más a fuego bajo, sin dejar de revolver.
  7. Condimentá con nuez moscada, sal y pimienta.

Tip: Si igual te quedan grumos, no la tires: licuala o pasala por un colador fino. Queda perfecta igual.

Esta receta en Thermomix

8 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot

Poné la manteca, la harina y la leche fría directo en el vaso (no hace falta entibiarla), 7 minutos, 90°C, velocidad 4. El robot revuelve mientras cocina, así no se pega ni forma grumos. Condimentá al final.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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