Salsas
Salsa blanca (bechamel)
La bechamel clásica, lisa y sin grumos, para gratinar pastas, lasañas o verduras.
Ingredientes
- 50 g de manteca
- 3 cdas de harina
- 2 tazas (500 ml) de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
- Entibiá la leche en una cacerola aparte o en el microondas (así se integra más rápido y sin grumos).
- En otra cacerola, derretí la manteca a fuego medio.
- Agregá la harina de golpe y revolvé 1-2 minutos, sin dejar de mover, hasta que tome un color apenas dorado y huela a galletita (esto cocina el sabor a crudo de la harina).
- Retirá del fuego un momento y agregá la leche tibia de a poco, batiendo con batidor de mano cada vez, para que no se formen grumos.
- Volvé al fuego medio y seguí revolviendo hasta que espese y rompa el hervor.
- Cociná 2-3 minutos más a fuego bajo, sin dejar de revolver.
- Condimentá con nuez moscada, sal y pimienta.
Tip: Si igual te quedan grumos, no la tires: licuala o pasala por un colador fino. Queda perfecta igual.
En robot de cocina
8 minutos de manejo activo · 1 paso en el robot
Poné la manteca, la harina y la leche fría directo en el vaso (no hace falta entibiarla), 7 minutos, 90°C, velocidad 4. El robot revuelve mientras cocina, así no se pega ni forma grumos. Condimentá al final.
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