Dulces y postres
Bolas de fraile
Masa frita esponjosa por dentro, con el hueco característico, pasada por azúcar: un clásico de panadería para hacer en casa.
Ingredientes
- 4 tazas (560 g) de harina
- 25 g de levadura fresca
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1 taza (250 ml) de leche tibia
- 2 huevos
- 50 g de manteca blanda
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Aceite abundante para freír
- Azúcar para espolvorear
Versión sin gluten
Necesita su propia receta sin gluten
Masa con levadura y fritura: depende del gluten. Es otra receta y todavía no la escribimos: la más parecida que tenemos son las tortas fritas sin gluten, con la misma masa y la misma fritura.
La más parecida que tenemos: Tortas fritas sin gluten
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Disolvé la levadura con una cucharada de azúcar en la leche tibia. Dejá espumar 10 minutos.
- En un bowl, mezclá la harina con el resto del azúcar, la sal y la ralladura.
- Agregá la levadura espumada, los huevos y la manteca. Amasá 8-10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Dejá levar tapada 1 hora, hasta duplicar.
- Dividí en bollitos y formá bolitas prolijas, estirando la superficie hacia abajo para que quede tensa arriba.
- Acomodalas en una placa enharinada, tapá y dejá levar 30 minutos más.
- Calentá abundante aceite a fuego medio. Freí de a pocas, dando vuelta, hasta dorar parejo.
- Apenas salen del aceite, con un palito fino (una brocheta), hacé un agujero en el costado e inyectá dulce de leche si querés rellenarlas, o dejalas simples.
- Escurrí y pasá por azúcar mientras están calientes.
Tip: Formar la bolita "tensa" (estirando la masa hacia la base al bollar) es lo que hace que suba pareja y redonda al freír, en vez de deformarse.
Esta receta en Thermomix
5 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Disolvé la levadura con el azúcar y la leche en el vaso, 3 segundos velocidad 3. Agregá el resto de los ingredientes (menos el aceite) y amasá con función masa, 3 minutos. Dejá levar, formar y freír igual que a mano.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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Para completar el menú
Tres recetas que van bien con esta, en la misma mesa o en la misma comida. También con su versión en Thermomix.
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