Dulces y postres
Bizcochuelo esponjoso
Bizcochuelo básico, alto y esponjoso, la base para cualquier torta rellena.
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 y 1/2 tazas (300 g) de azúcar
- 1 y 1/2 tazas (210 g) de harina
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180°C. Enmantecá y enharina un molde de 24 cm (sin nada antiadherente en las paredes: el bizcochuelo necesita "agarrarse" para subir).
- Batí los huevos con el azúcar y la sal a batidora, 8-10 minutos, hasta que tripliquen el volumen, blanqueen y al levantar el batidor forme un hilo que se sostiene unos segundos arriba de la mezcla.
- Agregá la vainilla.
- Tamizá juntas la harina y el polvo de hornear, e incorporalas en 3 tandas, con movimientos envolventes con espátula, sin batir.
- Volcá en el molde sin golpearlo contra la mesada (eso saca el aire que tanto costó incorporar).
- Horneá 25-30 minutos sin abrir el horno los primeros 20 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Dejá enfriar 10 minutos en el molde y después desmoldá sobre rejilla.
Tip: No abrir el horno antes de los 20 minutos no es superstición: el golpe de aire frío hace que el bizcochuelo se baje de golpe mientras todavía no fijó su estructura.
En robot de cocina
12 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Batí los huevos con el azúcar y la sal en el vaso con mariposa, velocidad 3,5, 8 minutos, hasta triplicar. Agregá la harina y el polvo de hornear tamizados con espátula a mano, con movimientos envolventes (no con el robot, para no perder el aire). Hornear igual que a mano.
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