Dulces y postres
Torta red velvet
Torta de un rojo intenso con un toque de cacao, rellena y cubierta con glaseado de queso crema: la torta de cumpleaños que más se pide en redes.
Ingredientes
- 2 y 1/2 tazas (350 g) de harina
- 1 cda de cacao amargo
- 1 cdita de bicarbonato
- 1/2 cdita de sal
- 1 taza (200 ml) de aceite neutro
- 1 y 1/2 tazas (300 g) de azúcar
- 2 huevos
- 1 taza (250 ml) de leche con 1 cda de vinagre o jugo de limón, reposada 5 minutos (buttermilk casero)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de colorante rojo
- 1 cdita de vinagre blanco
- Para el glaseado: 200 g de queso crema, 100 g de manteca blanda y 2 tazas (240 g) de azúcar impalpable
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá las 2 y 1/2 tazas (350 g) de harina por la misma cantidad de premezcla sin gluten casera. Colorante, cacao y vinagre blanco no tienen gluten; el queso crema del glaseado, con sello.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180°C y enmantecá 2 moldes redondos de 20 cm.
- Cerní la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal.
- En otro bowl batí el aceite con el azúcar, y agregá los huevos de uno en uno.
- Incorporá los secos alternando con el buttermilk, terminando con los secos.
- Sumá la vainilla, el colorante y el vinagre, mezclando apenas hasta unificar el color.
- Dividí la mezcla entre los moldes y horneá 28-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Dejá enfriar por completo.
- Para el glaseado, batí el queso crema con la manteca hasta cremoso y agregá el azúcar impalpable de a poco.
- Rellená y cubrí las tortas con el glaseado.
Tip: El toque de vinagre no es solo tradición: reacciona con el bicarbonato y hace que la miga quede más aireada, además de resaltar el rojo del colorante.
Esta receta en Thermomix
15 minutos de manejo activo · 4 pasos en el robot
Batí aceite y azúcar en el vaso, 20 segundos velocidad 3. Agregá los huevos, 10 segundos velocidad 3. Sumá harina, cacao, bicarbonato y sal alternando con el buttermilk, 15 segundos velocidad 3. Agregá vainilla, colorante y vinagre, 5 segundos velocidad 2. Horneá igual que a mano; el glaseado se bate igual, con la mariposa.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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