Platos principales
Strogonoff de carne
La versión con carne vacuna del strogonoff, tiras jugosas en salsa cremosa, para servir con arroz.
Ingredientes
- 600 g de carne (lomo, bola de lomo o nalga), en tiras finas
- 1 cebolla, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 g de champiñones, fileteados
- 2 cdas de aceite
- 2 cdas de mostaza
- 2 cdas de salsa de tomate
- 1 taza (250 ml) de crema de leche
- 1/2 taza (125 ml) de caldo de carne
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil picado para terminar
Paso a paso
- Salpimentá la carne.
- Calentá el aceite en una sartén amplia a fuego fuerte y sellá la carne por tandas, apenas unos segundos de cada lado (se sigue cociendo después): retirá y reservá.
- En la misma sartén, rehogá la cebolla y el ajo hasta transparentar.
- Agregá los champiñones y cociná 5 minutos.
- Sumá la mostaza y la salsa de tomate, mezclando con el fondo de cocción.
- Agregá el caldo y dejá reducir 2 minutos.
- Bajá el fuego, agregá la crema y cociná 3-4 minutos a fuego suave.
- Volvé a poner la carne en la sartén solo 1-2 minutos más, lo justo para calentarla sin que se pase de cocción.
- Ajustá sal y pimienta, espolvoreá con perejil y serví enseguida.
Tip: A diferencia del pollo, la carne vacuna en tiras se pasa de cocción rápido y queda dura: sellala fuerte y rápido, y devolvela a la salsa solo al final, apenas unos segundos.
En robot de cocina
18 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot
Picá cebolla y ajo, 3 segundos velocidad 5. Usá función salteado para dorar cebolla, ajo, champiñones y sellar la carne por tandas. Agregá mostaza, salsa de tomate, caldo y crema, cociná 6 minutos, 100°C, velocidad cuchara, sumando la carne los últimos 2 minutos.
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