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Platos principales

Strogonoff de carne

La versión con carne vacuna del strogonoff, tiras jugosas en salsa cremosa, para servir con arroz.

Preparación: 10 min Cocción: 20 min Total: 30 min Rinde: 4 personas En Thermomix: 18 min activos
Strogonoff de carne — La versión con carne vacuna del strogonoff, tiras jugosas en salsa cremosa, para servir con arroz.

Ingredientes

  • 600 g de carne (lomo, bola de lomo o nalga), en tiras finas
  • 1 cebolla, picada fina
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 g de champiñones, fileteados
  • 2 cdas de aceite
  • 2 cdas de mostaza
  • 2 cdas de salsa de tomate
  • 1 taza (250 ml) de crema de leche
  • 1/2 taza (125 ml) de caldo de carne
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil picado para terminar

Versión sin gluten

Sin gluten, revisando los procesados

Tal cual, mirando el caldo (cubito con sello o caldo casero), la mostaza y la salsa de tomate.

Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.

Paso a paso

  1. Salpimentá la carne.
  2. Calentá el aceite en una sartén amplia a fuego fuerte y sellá la carne por tandas, apenas unos segundos de cada lado (se sigue cociendo después): retirá y reservá.
  3. En la misma sartén, rehogá la cebolla y el ajo hasta transparentar.
  4. Agregá los champiñones y cociná 5 minutos.
  5. Sumá la mostaza y la salsa de tomate, mezclando con el fondo de cocción.
  6. Agregá el caldo y dejá reducir 2 minutos.
  7. Bajá el fuego, agregá la crema y cociná 3-4 minutos a fuego suave.
  8. Volvé a poner la carne en la sartén solo 1-2 minutos más, lo justo para calentarla sin que se pase de cocción.
  9. Ajustá sal y pimienta, espolvoreá con perejil y serví enseguida.

Tip: A diferencia del pollo, la carne vacuna en tiras se pasa de cocción rápido y queda dura: sellala fuerte y rápido, y devolvela a la salsa solo al final, apenas unos segundos.

Esta receta en Thermomix

18 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot

Picá cebolla y ajo, 3 segundos velocidad 5. Usá función salteado para dorar cebolla, ajo, champiñones y sellar la carne por tandas. Agregá mostaza, salsa de tomate, caldo y crema, cociná 6 minutos, 100°C, velocidad cuchara, sumando la carne los últimos 2 minutos.

Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.

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