Dulces y postres
Budín inglés
Budín cargado de frutas secas y abrillantadas remojadas en oporto, denso y perfumado: el clásico de las fiestas de fin de año.
Ingredientes
- 1 taza (150 g) de frutas secas y abrillantadas surtidas (pasas, ciruelas, guindas)
- 1/4 taza (60 ml) de oporto, jugo de naranja o ron, para remojar
- 150 g de manteca blanda
- 3/4 taza (150 g) de azúcar
- 3 huevos
- 1 y 3/4 tazas (245 g) de harina
- 1 cdita de polvo de hornear
- Ralladura de 1 naranja o limón
- 1 cdita de esencia de vainilla
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá las 1 y 3/4 tazas (245 g) de harina por la misma cantidad de premezcla sin gluten casera, y sumale 1/2 cucharadita de goma xántica para que las frutas no se hundan. Frutas abrillantadas y pasas: revisá que no las espolvoreen con harina de trigo para que no se peguen (algunas marcas lo hacen).
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- La noche anterior, remojá las frutas secas en el oporto o jugo.
- Precalentá el horno a 170°C y enmantecá un molde de budín inglés.
- Batí la manteca con el azúcar hasta cremar.
- Agregá los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno.
- Sumá la harina cernida con el polvo de hornear, la ralladura y la vainilla, mezclando apenas.
- Incorporá las frutas remojadas (escurridas) con movimientos envolventes.
- Volcá en el molde y horneá 45-50 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
- Dejá enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
Tip: Si las frutas se hunden al fondo del molde, es porque no se escurrieron bien del remojo o porque la masa quedó demasiado líquida: escurrilas bien y pasalas apenas por harina antes de incorporarlas.
Esta receta en Thermomix
15 minutos de manejo activo · 3 pasos en el robot
Cremá manteca y azúcar en el vaso con la mariposa, 30 segundos velocidad 3. Agregá los huevos, 15 segundos velocidad 3. Sumá harina, polvo de hornear, ralladura y vainilla, 10 segundos velocidad 2, y por último las frutas escurridas con la espátula, a mano. Horneá igual que a mano.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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