Platos principales
Albóndigas en salsa
Albóndigas jugosas cocidas directo en salsa de tomate, para servir con puré o pasta.
Ingredientes
- 600 g de carne picada
- 1 huevo
- 1/2 taza (50 g) de pan rallado
- 2 cdas de leche
- 1 diente de ajo, picado
- Perejil picado a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo más, picados (para la salsa)
- 2 cdas de aceite
- 700 g de salsa de tomate (triturado o puré)
- 1 cdita de azúcar
- Orégano a gusto
Versión sin gluten
Sin gluten con un cambio
Cambiá la media taza (50 g) de pan rallado por 50 g de rebozador sin gluten o de polenta fina (o arroz molido fino en el robot). Salsa de tomate y condimentos con sello.
Sin gluten si usás ingredientes con sello (espiga barrada o listado de ACELU) y cocinás sin contaminación cruzada. Cómo hacerlo en casa.
Paso a paso
- Remojá el pan rallado en la leche 5 minutos.
- En un bowl, mezclá la carne picada con el huevo, el pan remojado, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Uní bien sin amasar de más.
- Formá albóndigas del tamaño de una nuez grande, con las manos húmedas para que no se peguen.
- En una cacerola ancha, calentá el aceite y rehogá la cebolla y el ajo hasta transparentar.
- Agregá la salsa de tomate, el azúcar y el orégano. Dejá que rompa el hervor.
- Sumá las albóndigas con cuidado, en una sola capa si se puede.
- Tapá y cociná a fuego bajo 20-25 minutos, moviendo la cacerola de vez en cuando (no con cuchara, para que no se deshagan) hasta que estén cocidas.
- Ajustá sal y serví calientes, con la salsa.
Tip: Cociná las albóndigas directo en la salsa, sin dorarlas antes en sartén aparte: quedan mucho más jugosas, y la salsa se enriquece con lo que sueltan mientras se cocinan.
Esta receta en Thermomix
25 minutos de manejo activo · 2 pasos en el robot
Picá cebolla y ajo en el vaso, 3 segundos velocidad 5, y salteá con el aceite 3 minutos, 100°C, velocidad 1. Agregá la salsa de tomate y programá 20 minutos, 100°C, velocidad cuchara (giro lento), incorporando las albóndigas formadas a mano por el bocal.
Escrita en formato tiempo / temperatura / velocidad. Sirve como guía en otros robots de cocina programables.
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